一到中午時(shí)段，內(nèi)參君和同事都會(huì)不約而同地點(diǎn)開外賣軟件。如今點(diǎn)餐不是麻煩事，取餐卻讓大家有些頭疼。一來(lái)是辦公樓里白領(lǐng)眾多，午餐時(shí)間又大致相同，二來(lái)受到疫情影響，外賣全部集中“安置”在一片指定的小空地中，當(dāng)各種各樣的外賣堆在一起時(shí)，實(shí)在是不好分辨。
每次內(nèi)參君下樓取外賣都像是在“尋寶”，一眼望去大同小異的包裝讓人眼花繚亂。這時(shí)候，一個(gè)辨識(shí)度高的外賣包裝就顯得很重要，比如放在同一地點(diǎn)的外賣，藍(lán)色包裝就會(huì)比白色包裝清晰醒目。
由于工作需要，內(nèi)參君和同事有著“豐富的”點(diǎn)外賣經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期下來(lái)也發(fā)現(xiàn)了不少問題。例如，包裝過于簡(jiǎn)陋會(huì)造成食物撒漏的情況;有的面食外賣由于配送時(shí)間過長(zhǎng)變坨，食物口感變差;有的燒烤外賣保溫沒做好涼了;更有些外賣包裝過于繁雜，丟也不是，留也不是……
四個(gè)維度揭秘“好包裝”
采訪中，多位餐飲老板表示，外賣包裝也是隨著消費(fèi)者需求而不斷變化的。最早的時(shí)候，包裝滿足的只有功能性，能把食物裝進(jìn)去打包好而已。隨著外賣品類的細(xì)分、優(yōu)質(zhì)品牌的崛起，越來(lái)越多的商家將目標(biāo)集中在另外幾個(gè)維度的價(jià)值上。
1、安全價(jià)值
疫情當(dāng)前，顧客對(duì)于外賣包裝有更多安全性的要求。很多時(shí)候，外賣不會(huì)直接送到顧客手里，而是放到某個(gè)固定地點(diǎn)，比如小區(qū)門口、宿舍樓下等，且呈現(xiàn)扎堆現(xiàn)象。這種情況下，對(duì)外賣包裝的質(zhì)量要求就更高一些，包裝嚴(yán)密的外賣，視覺上更加安全衛(wèi)生，同時(shí)能防塵防雨，顧客的感知也更佳。
“無(wú)接觸外賣已經(jīng)成為共識(shí)了，尤其這一次，疫情又來(lái)。無(wú)論是內(nèi)包裝還是外包裝，我們都進(jìn)行了密封處理，雙重保險(xiǎn)。”成都一位冒菜館負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君。
安全性更高的還有這種機(jī)器封盒設(shè)計(jì)，蓋飯包裝均有安全扣，只有揭下才能打開盒子，打包盒上貼食安封條，全程不允許裸手接觸，能夠有效地避免二次污染。
2、效率價(jià)值
好的外賣包裝，需要便于打包。在門店出餐高峰期也可以快速被打包，節(jié)省時(shí)間，提高效率。
包裝拼效率，任何包裝環(huán)節(jié)中，降低效率的都會(huì)降低盈利能力。有些看似華麗的包裝流程繁瑣，影響出餐速度。因此，好的外賣包裝要兼顧功能和效率。比如米飯，將米飯和小份菜分開裝盒，不僅準(zhǔn)確率提高，也給顧客良好的體驗(yàn)，更主要的是可以提前準(zhǔn)備，一盒一份，效率極高。
花甲粉的錫箔紙包裝，能夠最大程度的鎖鮮鎖味。同時(shí)，錫紙順著碗的形狀“鋪開”，相當(dāng)于是另外一個(gè)“保溫碗”，在打包以及就餐后的處理上，都非常高效方便。
3、品牌價(jià)值
差異化，讓顧客一下子記住你。顧客在選擇某個(gè)品牌的時(shí)候，也許并沒去過實(shí)體店消費(fèi)，在這種情況下，包裝就像是“行走的品牌”，別出心裁的設(shè)計(jì)會(huì)讓顧客更好地將它與其他品牌區(qū)分。同時(shí)，美觀大方的包裝會(huì)提高顧客的食欲和復(fù)購(gòu)熱情。
“對(duì)商家來(lái)說，外賣包裝是一個(gè)很好的宣傳口。由于疫情以來(lái)，外賣市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，外賣包裝對(duì)一家餐飲店的曝光助力甚至不亞于自身的門店設(shè)計(jì)。”用深圳礁石包裝科技有限公司袁總的話來(lái)說，外賣包裝就是一個(gè)移動(dòng)的流量包，如今品牌方對(duì)外賣包裝的設(shè)計(jì)訴求也越來(lái)越高，要求有個(gè)性的同時(shí)，也要求能夠通過包裝反映品牌格調(diào)。
例如大鴿飯的外賣包裝，以“嶺南文化”為出發(fā)點(diǎn)，整個(gè)設(shè)計(jì)融入了中華傳統(tǒng)文化的元素，以國(guó)潮風(fēng)的插畫形式呈現(xiàn)品牌特征，收獲了極好的傳播效果。
4、復(fù)用價(jià)值
“復(fù)用”帶來(lái)二次曝光。事實(shí)上，如果外賣包裝足夠好看，且能滿足使用便利的要求，消費(fèi)者就愿意重復(fù)使用，自發(fā)地進(jìn)行二次宣傳，而不是用完即丟，造成資源浪費(fèi)。
什么樣的包容易被多次重復(fù)利用?一位茶飲品牌負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君，反而是那些“LOGO不明顯”的包裝更容易被顧客留下來(lái)。“很多老板有個(gè)誤區(qū)，恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是過于明顯的廣告，顧客只會(huì)覺得拎起來(lái)像是‘菜場(chǎng)大媽’。”在他看來(lái)，聰明的設(shè)計(jì)師懂得突出個(gè)性，而不是放大LOGO。
環(huán)保、安全與品牌特色缺一不可
疫情之下，消費(fèi)者和行業(yè)對(duì)外賣包裝提出了哪些新要求?
外賣商家全程封裝
疫情的長(zhǎng)期反復(fù)使得顧客對(duì)到手外賣安全性的要求更高了，倒逼外賣包裝在密封性和安全性方面不斷精益求精。現(xiàn)在很多商家通過使用安心貼、包裝袋塑封貼、鎖扣型外賣餐盒等方式，保證外賣從包裝到送到顧客手里的過程是未被他人打開過的。
外賣平臺(tái)提供安全碼
美團(tuán)外賣推出的安全碼和餓了么推出的食安封簽，能夠?qū)⒔佑|到外賣的所有相關(guān)人員的健康情況綜合到一個(gè)碼里，通過掃碼顧客就可以獲取有關(guān)信息，有效提升消費(fèi)者用餐的安全等級(jí)。
無(wú)紡布的可封口包裝迎來(lái)發(fā)展期
據(jù)深圳礁石包裝科技有限公司袁總透露，疫情影響，外賣提倡“無(wú)接觸配送”，對(duì)包裝安全性的要求也進(jìn)一步提高。無(wú)紡布的可封口保溫袋包裝大受歡迎，疫情后選用的商家越來(lái)越多，占據(jù)著很大的市場(chǎng)份額。
這種封口包裝易撕拉，并且能夠循環(huán)利用，精致的手提袋外觀還可以用來(lái)做二次營(yíng)銷。而且由于是機(jī)器成型，背后的制作產(chǎn)業(yè)鏈也很成熟，包裝成本價(jià)格適中親民，因此獲得了很多有外賣業(yè)務(wù)商家的青睞。
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，未來(lái)外賣包裝的發(fā)展趨勢(shì)很明顯的一個(gè)特點(diǎn)是——更加注重環(huán)保。以往塑料制品由于造價(jià)低，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，在外賣包裝方面一直占據(jù)頭部地位，但也帶來(lái)了很多的污染問題。清華大學(xué)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)研究中心主任溫宗國(guó)就曾表示，外賣使用的塑料制品材質(zhì)多為聚丙烯、聚乙烯，很難降解。
隨著國(guó)家“禁塑令”力度不斷加大，外賣商家開始不主動(dòng)提供一次性餐具，使用可降解、對(duì)環(huán)境影響小的外賣包裝成為餐飲行業(yè)的大勢(shì)所趨。
紙制餐具無(wú)毒無(wú)害，有可再生利用、可降解等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在很多品牌都在使用紙質(zhì)包裝。但由于紙漿生產(chǎn)成本高，用紙漿生產(chǎn)的紙餐具也存在成本較高的問題。除此之外還有植物纖維餐盒，生物全降解餐盒等替代品，但相比之下都有利有弊。
有關(guān)未來(lái)外賣包裝發(fā)展的探討遠(yuǎn)不止此，一些餐飲業(yè)人士還有更前瞻性的設(shè)想，粒星智能科技有限公司提出的可循環(huán)智能餐盒就是一個(gè)明顯的案例。粒星智能科技有限公司的劉勇表示，外賣其實(shí)不等于一次性餐具，循環(huán)使用的外賣餐盒在歐盟堂食場(chǎng)景中已經(jīng)非常常見。不過，這種循環(huán)使用也充滿了爭(zhēng)議性。
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